✿レシピ✿ ロックフォールのチーズケーキ

フランスを代表するブルーチーズ、ロックフォールのチーズケーキです。

ワインと一緒に食べたくなるような大人のケーキです。こう言う青カビ系のチーズケーキってほんのりしか青カビの味がせず、実は大半がクリームチーズの物が多いのですが、こちらは全体の半分がロックフォールというレアな一品。焼いている最中からすごい香りで、焼きたてすぐはカビ臭いのですが、一晩置いて冷やして食べたらびっくりするくらい美味しい。

表面のザクザククランブルとくるみがロックフォールにベストマッチで、食べる直前にはちみつをかけるのがオススメです。

  

ロックフォールのチーズケーキ（１５センチ1台分）

ロックフォールチーズ　100g

クリームチーズ　100g

グラニュー糖　30g

はちみつ　10g

ヨーグルト　60g

卵　1.5個

コーンスターチ　6g

バニラオイル　少々

クランブル　60g

クルミ　30g

粉砂糖　少々

作り方

①オーブンを180℃に予熱する。

②ボウルにロックフォールとクリームチーズを入れてゴムベラで練り、グラニュー糖とはちみつを加えて混ぜる。

③溶きほぐした卵とヨーグルトを加えて混ぜる。

④コーンスターチを加えて混ぜ、バニラオイルを入れる。

⑤オーブンシートを敷いた型に生地を入れクランブルと砕いたクルミを並べる。オーブンで25〜30分焼く。

⑥冷めたら、粉砂糖をふって完成。

クランブル

小麦粉、グラニュー糖、アーモンドプードル各15gをボウルに入れて混ぜ、そこに同じく15gのバターを入れて指で粉をまぶしながらひねりつぶす。細かいそぼろ状になれば完成。