季節外れのようですが、ラムレーズンのケイクです。子供のころ夏休み前になるとたくさんのお中元が届いて、わくわくしながら開けたのを思い出します。石鹸や海苔とかだとがっかりなのですが、たまにお菓子を見つけると大喜び！小さな缶詰みたいなプリンとか…

新型コロナウイルス感染症の状況をふまえ、7月よりレッスンを再開させていただきます。なお、講座再開にあたりまして、皆様に安心してご受講いただけるよう、下記の感染予防対策をとってまいります。 ＊当面予約定員1～2名様までのプライベートレッスンとさ…

全国・全世界どこにいてもパリのレッスンが受けられる、オンライン通信講座を始めます。 フランスのママンが作るようなおうちおやつのコース。焼き菓子を中心に季節のフルーツを使った簡単おやつを毎月2種類、5か月間で合計10種類マスターできます。難しいテ…

フランス定番の焼き菓子、マドレーヌです。このお菓子は18世紀にフランス・ロレーヌ地方の町コメルシーで誕生したといわれています。ロレーヌ公国のスタニスラス・レクチンスキー公主催のパーティで、シェフとパティシエが大喧嘩をし、出て行ってしまったパ…

フランスを代表するブルーチーズ、ロックフォールのチーズケーキです。 ワインと一緒に食べたくなるような大人のケーキです。こう言う青カビ系のチーズケーキってほんのりしか青カビの味がせず、実は大半がクリームチーズの物が多いのですが、こちらは全体の…

長い冬が終わり、パリに春がやってきました。ついでに来なくてもよいウイルスまでやってきたおかげで、かれこれ軟禁生活です。 それでも八百屋さんの店先にはおいしそうな苺が並び始めました。今日は田舎風苺のケーキです。ケーキと書いていますが、ブラウニ…

Menu１ 抹茶エクレア パリでも大人気の抹茶エクレアです。抹茶入りのカスタードクリームを詰めた、おなじみのエクレア。表面にはパリのケーキ屋さんでみられるフォンダンという甘いジャリジャリのお砂糖ではなく、日本でよくみられる抹茶味のチョコレートを…

Menu１ フランボワーズのタルトショコラ 2月はバレンタイン。チョコレートのタルトです。サクサクのタルトの中にフランボワーズ味のガナッシュを流し込みました。酸味と甘みのバランスが絶妙なタルトです。たっぷりのフランボワーズと香ばしいヌガッティーヌ…

苺と生クリームが冷蔵庫に余っていたので、一番簡単で材料を買い足さなくてもい、それでいておいしくてかわいいお菓子を考えたら、これになりました。 苺のクラフティ。 冬のマルシェのイチゴは、甘くてジューシーなフランス産ではなく大粒で甘みの薄いしっ…

子供の頃に大嫌いだったのに今じゃすっかりとりこのケーキ、それがモンブラン。 今思えば、子供の頃のモンブランって黄色くて栗の甘露煮から作ってた気がします。ああ、昭和。。。 餡子が乗っかってるみたいで甘いだけで全然美味しくなーいって思っていまし…

Menu１ 抹茶小豆のガレット・デ・ロア フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子。みんなで分けて、中に仕込まれたフェーブと呼ばれる陶器の人形を引き当てた人は、今年1年幸福になるといわれています。 今年は中に抹茶のクリームとあんこを入れます。​…