全国・全世界どこにいてもパリのレッスンが受けられる、オンライン通信講座を始めます。 フランスのママンが作るようなおうちおやつのコース。焼き菓子を中心に季節のフルーツを使った簡単おやつを毎月2種類、5か月間で合計10種類マスターできます。難しいテ…

Menu１ 抹茶エクレア パリでも大人気の抹茶エクレアです。抹茶入りのカスタードクリームを詰めた、おなじみのエクレア。表面にはパリのケーキ屋さんでみられるフォンダンという甘いジャリジャリのお砂糖ではなく、日本でよくみられる抹茶味のチョコレートを…

Menu１ フランボワーズのタルトショコラ 2月はバレンタイン。チョコレートのタルトです。サクサクのタルトの中にフランボワーズ味のガナッシュを流し込みました。酸味と甘みのバランスが絶妙なタルトです。たっぷりのフランボワーズと香ばしいヌガッティーヌ…

子供の頃に大嫌いだったのに今じゃすっかりとりこのケーキ、それがモンブラン。 今思えば、子供の頃のモンブランって黄色くて栗の甘露煮から作ってた気がします。ああ、昭和。。。 餡子が乗っかってるみたいで甘いだけで全然美味しくなーいって思っていまし…

Menu１ 抹茶小豆のガレット・デ・ロア フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子。みんなで分けて、中に仕込まれたフェーブと呼ばれる陶器の人形を引き当てた人は、今年1年幸福になるといわれています。 今年は中に抹茶のクリームとあんこを入れます。​…

もう一つのビュッシュはこちらです。 ピンク、とにかくピンク、パー子さんもびっくりのピンクのケーキです。いくつになってもやっぱり乙女なケーキは人気。かわいくて目がキラキラします。 ちなみにこういったスタイルは、パリでは見たことありません。フラ…

クリスマスケーキといえば、日本だと丸いショートケーキなんかにとりあえずサンタが乗っかているなんていうのもありですが、ここフランスではビュッシュです。 Bûche＝薪という意味でキリストの誕生の際に夜通し絶やさずに暖炉に備えた薪をイメージしている…

12月に入り、パリはストライキの嵐で大変なこととなっております。本当に革命好きな野蛮なエネルギッシュな国民性には、開いた口がふさがりません。ぽっかーん。 そうはいっても、やってくるノエル。レッスンでは、まずはクリスマスのパン、パネットーネをご…

キッシュって日本ではやたらこ洒落た食べ物らしいですが、フランスでは、ただの軽食。金欠時のお昼にパン屋さんで買うものです。 １個４～５€（500円くらい）なので、まあレストランに行くより安上がりな感じです。でもパン屋さんのキッシュはたいていほとん…

秋になると、必ずレッスンに登場するのが栗のお菓子。 実はモンブランをはじめ、栗のお菓子は缶詰のペースト等を使うので年中作れるのですが、なぜか秋になると『やらねば～』という気になります。 先月は、定番のモンブランを開催したので、今月はこちら。 …

日本じゃ第四のチーズケーキ と言われている『バスクチーズケーキ』。 パリでは見たことも聞いたこともありません。フランス 人に見せたら確実に失敗したと思われるであろう、この焼き加減。これが美味しいと言うと、確実に爆笑されます。 バスク地方は大好…

フランス菓子集中講座 パリのパティスリーで売っているような、伝統的なお菓子１８種類を効率よく集中的に習得するコースです。フランスの国立製菓学校と同じカリキュラムでフランス菓子の基礎と製菓理論を日本語でわかりやすくご説明いたします。最終日には…

アトリエパリ１１区は、パリにあるお菓子、パンのお教室です。 3つのメニューの中からお好きなものをお選びいただき、ご都合の良い日程をお選びください。 ​ 毎月20日前後に次月のメニューの募集をさせていただきます。ご希望の方には事前にメールにてお知ら…